石灰窯處理過程中，常用的監測設備包括以下幾類：

1. 煙氣分析儀：用于監測煙氣中的氣體成分，如二氧化碳（CO2）、一氧化碳（CO）、氮氧化物（NOx）、硫氧化物（SOx）等。煙氣分析儀可以通過取樣管道將煙氣引入，然后使用化學分析或物理分析的方法來檢測和測量不同氣體成分的濃度。

2. 顆粒物監測儀：用于監測煙氣中的懸浮顆粒物濃度。顆粒物監測儀可以根據顆粒物的大小和濃度范圍選擇不同的監測技術，如激光散射、光散射、質量增長等方法進行測量。

3. 溫度計和熱電偶：用于監測石灰窯內部和煙氣的溫度。溫度計可以通過感應或接觸方式測量溫度，熱電偶則是一種常用的溫度傳感器，通過測量兩個不同金屬接觸處的溫差來確定溫度。

4. 濕度計：用于監測煙氣的濕度。濕度計可以使用電容、電阻、紅外線等不同的傳感器原理來測量濕度。

5. 壓力計和流量計：用于監測煙氣的壓力和流量。壓力計和流量計可以通過壓力傳感器和流量傳感器來測量煙氣的壓力和流量值。

6. 水質監測儀：用于監測石灰窯廢水的水質指標，如pH值、濁度、溶解氧、化學需氧量（COD）等。水質監測儀可以通過電極、光學傳感器、化學分析等方法進行測量。

這些監測設備可以幫助運營人員及時了解石灰窯處理過程中各種氣體、顆粒物、溫度、濕度、壓力、流量和水質等參數的變化情況，從而進行監控和調節，確保石灰窯處理的環保和生產要求。